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这样做红烧小黄鱼最好吃,你知道吗?

  红烧小黄鱼是属于江浙菜,如今也作为家常菜。小黄鱼拥有丰富的营养价值,还有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,不仅可以滋补健胃、还可以利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效。 而在这边来介绍一下最常见的红烧小黄鱼的做法。希望对大家有帮助。

  这样做红烧小黄鱼最好吃,你知道吗?

  这样做红烧小黄鱼最好吃

  一、大黄鱼和小黄鱼的区别

  1、黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。

  2、黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

  3、小黄鱼,形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60~63。背鳍Ⅸ34~36,起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9,起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19,长而尖,末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。

  二、红烧小黄鱼的做法

  配料:黄花鱼一条、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、姜适量、蒜适量

  烹饪步骤:

  1、将黄花鱼外面的鳞刮干净,肚子划开,然后冲洗干净

  2、生姜、大蒜、葱白切沫,放入碗里备用

  3、起锅烧油,放入姜片并煎香

  4、放入已经处理好的黄花鱼,慢慢的煎,煎的过程当中,慢慢的晃动

  5、煎至两面金黄,出锅待用

  6、两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,搅拌均匀,放入碗中备用

  7、 起锅烧油,将生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段爆香

  8、将鱼小心的放进锅,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水,煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅,还可以用汤汁浇上面,一是会更好看,也会更入味儿。

  9、我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去,不喜欢的忽略

  10、汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里

  11、烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡

  12、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。

  以上就是所有的好吃的红烧小黄鱼的做法,对于新手来说可能不是很容易但是这样做红烧小黄鱼最好吃的,多练几次就可以做出来味色俱全的美味佳肴,到时候好朋友到家里来做客的时候也可以尝试的为他们做一道,一定会得到许多的赞美的。

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